煎豆腐怎么不粘锅？实用方法介绍

豆腐的做法多种多样，不同做法做出来的豆腐味道是不一样的，而相对于比较简单的煎豆腐来说，又是人们经常选择的一种制作方法，然而在制作煎豆腐的时候，如果不注意方式方法则会使豆腐发生粘锅的现象，那么我们应该怎样做才能避免豆腐不发生粘锅的现象呢?下面就具体为大家介绍几种方法，只要大家注意这些方法，一定会避免粘锅现象发生。1、要选择质地坚实的豆腐种类市场上的豆腐种类有很多，有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形类似果冻一样柔软的豆腐，不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的，如果是想做煎豆腐的话，应该选择质地比较坚实的，不容易在烹调的过程中散掉。北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。2、锅要清洗干净煎豆腐前务必把锅洗干净，任何污浊都会成为黏着点。最好不要用已经变形的锅，比如中间某处凸起的，凸起点附近也会导致油覆盖不到，造成粘锅。3、油不一定要多但一定要热煎豆腐要想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。4、火不宜大，中火最好煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了;如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。5、动锅不动铲煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。6、不能太心急煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆，然后内部饱满多汁，就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿。只要大家按照上面的方法去做，那么相信大家一定会制作出一盘色香味俱全的煎豆腐。豆腐中含的营养比较高，它有着我们人体所需要的一些力量元素以及蛋白质，豆腐对我们的脾胃也很好，但是大家不要长期食用豆腐，因为豆腐中含有的嘌呤比较多，这种物质对我们的身体健康有害处，会增加肾的负担，尤其对于一些风湿病症的人来说，是极不好的。

陶瓷不粘锅好不好？ 陶瓷不粘锅怎么清洗

大家平时做饭都会用到锅，用过炒菜，烧水，都离不开锅，所以锅是生活必备品，要想做出美味的饭菜就不能没有锅，以前大家用到的都是铁锅，还有灶，一般都是用来烧煤的，随着科技的发展，现在市场上出现了不同类型的锅具，其中一种锅叫做不粘锅，大家做饭的时候不用担心饭菜粘到锅底，之所以不粘锅就是涂了一层不粘涂层，就是陶瓷涂层，那么到底好不好呢?，接下来小编给大家介绍一下。陶瓷不粘锅好不好不粘锅有没有毒，跟烧不烧干的关系不大。好的不粘锅都是无毒无害的，不好的不粘锅毒性主要来自两个方面，一是金属基材，劣质不粘锅一般用的普通金属，而不是对人体无害的优质金属，容易导致重金属含量超标，其次是不粘涂层没有选择无毒无害的，而是依旧采用老式的有毒不粘涂层。如果上述两点都符合健康要求的话，烧干再用也不会有毒。陶瓷锅的涂层没有害处。陶瓷涂料不含PTFE，使用食品级涂料，比较耐高温，一般没有害处。现在不粘锅涂料基本上分三类:一类是水性不粘氟碳涂料,纺织皮革主要是由PTFE提供不粘性。另两类是这几年才兴起的陶瓷涂料，钻技渗透层(又称无涂层)水性不粘涂料的不粘性非常好，但是缺点就是硬度不高，而且耐磨性能有限。国内生产的不粘锅基本上都是出口欧美的铝或不锈钢煎锅，用在国内最多的就是电饭煲内涂。高档产品一般都采用三层系统,耐磨性较两层系统更好。由于前几年出现媒体报道PTFE可能致癌;所以陶瓷涂料应运而生，不含PTFE，而且硬度很高，可以达到5H以上，耐温好，可以耐400度高温。陶瓷不粘锅怎么清洗1、烹饪前，需先将锅内水份充分擦干，打开火源的同时加入食用油，等待至火红点变为全红，才能开始下菜;2、建议烹饪温度不超过240℃，减少油烟产生;3、一般使用重火烹饪较佳，保持食物原汁原味又节能，火力过大会使得食物易焦糊，造成食物维生素的流失，破坏食物营养。如果不粘锅遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，用海绵来擦洗干净。如果遇到难洗的顽固污渍，不可用刷子等粗硬物体洗刷，否则会破坏粘合在锅内的不粘涂层。以上就是关于陶瓷不粘锅的介绍，相信大家看了以后能够对陶瓷不粘锅进行评判了吧，大家平时做饭都会遇到这样的问题，那就是用完锅后，就会在锅底留下饭菜，这些饭菜已经糊到锅底了，所以就不好清洗了，这就让大家比较烦恼，那么怎么能不会把饭菜粘到锅底，那就出现了不粘锅的过，其实也就是在锅上涂了一层陶瓷涂层，大家应该清楚陶瓷不粘锅的好处了吧，希望能帮到大家。