湛蕙若
餐馆厨房布局怎么做比较合理？
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锁清秋X 有用 1
1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。
2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。
3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。
4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。
5、拥有合理的操作人员走动空间，便于作业，视野开阔，方便管理。
流光飞舞829 有用 1
餐厅和厨房的位置最好设于邻近，避免距离过远，耗费过多的置餐时间;餐厅不宜设在厨房之中，因厨房中的油烟及热气较潮湿，人坐在其中无法愉快用餐;厨房地面要平坦且忌比宅内各房间高。餐厅自身方向最好设在南方，如此一来，在充足的日照之下，家道将会日益兴旺;若餐厅内设置冰箱，则方位以北为最佳，不宜向南。
橙子_7928 有用 1
您好，如果三个部分加一起总面积很小，那建议做开放式厨房。用家具分类。也就是放沙发的区域，就属于客厅，旁边放餐桌餐椅的部分，就是餐厅。厨房做个高档些的整体橱柜，很美观的。
但如果三个部分加一起，面积够大，那还是建议厨房是厨房，也就是不建议做开放式厨房。客厅和餐厅可以用屏风隔开。如果做开放式厨房，建议做吧台。
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