饭店厨房工作台如何设计

对于饭店厨房的装修，重点在于厨房工作台的设计，因为合理的工作台设计安装可以使厨师的工作环境大为改善，而且还方便实用。厨房的工作台设计流程应该是以安全性为主导，设备的安装不要多，而是要方便操作和实用为原则。同时更没有必要把饭店厨房装修的仅仅追求漂亮气派和造型花哨，而不考虑实用性。下面就给大家介绍一下饭店厨房工作台如何设计，希望对有需要的朋友能有所帮助。饭店厨房工作台的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、耐用和便利的原则，具体地讲，应在以下几个方面特别加以重视：1、饭店厨房工作台设计在通风的地方不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。2、饭店厨房工作台要设置明厨、明档餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。3、饭店厨房工作台的用水和明沟有许多厨房在设计水槽(水池)时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。4、饭店厨房工作台的灯光要求餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。以上就是我给大家介绍的关于饭店厨房工作台如何设计的内容，希望对大家能有所帮助。除了以上的介绍，我觉得还要有一些辅助的设计，比如备餐间和厨房工作台的衔接，要便于放菜和传送菜肴。另外就是洗碗间也要考虑其中，不能离厨房工作台太远，而且洗碗间要设计在通风的位置。等等因素的考虑都是对饭店厨房工作台设计时候要注意的事项。希望能帮到大家。

l型橱柜如何设计，才能让小户型厨房充分利用?

小户型的房子应该是卖的最快的，应为这种房子最受人亲徕。不过小户型的房子厨房大多不宽敞。l型橱柜就能在厨房有限的空间中得到充分的利用。因此在l型橱柜的设计上，要做出使用，活动以及能够收纳的空间。下面一起来看一看l型橱柜的设计吧，帮助你不在浪费厨房的空间。大多数小户型的厨房都是长条形，宽度较窄。因此，在制作橱柜后，活动空间相对较小，l形橱柜更适合。水槽和炉灶面是分开的，l型橱柜可以留出足够的操作空间。虽然活动空间不大，但仍有一个人可以走路的空间。当然，方形厨房也可以设计成l形橱柜，这样活动空间会更多，通常情侣可以一起做饭，非常温暖。l形橱柜通常将水槽或灶台放在短边的位置，然后在水槽和炉灶面之间留出空间，因此设计更符合普通厨房线。洗完后，将其放在中间，然后将其煎炸，这样就不必乱跑了。如果您可以将冰箱集成在l形橱柜这条移动线路中，最好采用冰箱水槽清洗蔬菜烹饪.如果您的厨房足够宽敞的话，或者您已将厨房空间整合到一起，那么l型橱柜这样的设计非常棒，而且更容易让户主直接在厨房中进食。厨房的存储也非常重要。l形橱柜可以选择在柜子对面的墙壁上挂一些普通的厨具。或者利用控制台的空间，柜体的墙壁和柜子做一些隔板和吊杆，用来放置各种常用的厨具、调味瓶等，这样的l型橱柜使用起来会更方便。以上就是小户型厨房中l型橱柜的设计方案了，有没有你喜欢的一款l型橱柜设计呢?如果没有也不要紧，你可以根据自己厨房的户型选择适合设计方案吧。 var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://hm.baidu.com/hm.js?b1d27fb0b411949e1a1f5a5aefb6af88"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();