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李哲彦

手工冰淇淋机怎样用?

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John_4347 有用 1

酸奶冰淇淋
材料安佳淡奶油300g,全脂牛奶300g,白糖80g,酸奶400g,蛋黄4个
做法1.蛋黄加白糖用电动打蛋器打融
2.将蛋黄打至颜色发白
3.将牛奶、奶油加热至将要沸腾,缓慢倒入2中,边倒边搅拌
4.再加入酸奶,拌匀入冰箱冷藏至5度左右
5.冰淇淋机事先放到冰箱冷冻室冷冻8小时以上,拿出,按开始后,将冰淇淋液倒入。
6.冰淇淋机在搅拌10分钟后,冰淇淋液体开始缓缓凝固
南瓜冰淇淋
材料低脂(2%)奶水(淡奶)300毫升,大鸡蛋1个,黄砂糖100克,压紧,罐装南瓜泥300克,压紧,香草精1茶匙,姜粉1/2茶匙,肉桂粉1/2茶匙,(肉)豆蔻粉(groundnutmeg)一大撮,盐适量
做法1.锅中加热奶水,至沸。
2.取一大钢盆,打散鸡蛋,与糖拌匀。逐渐搅入热奶水,并拌入南瓜泥、香草精、姜粉、肉桂粉、肉豆蔻粉和盐。放入冰箱冷藏。
3.完全冷却后放入冰淇淋机(雪糕机),按制造商说明制成冰淇淋。稍加解冻即可上桌。
榴莲冰淇淋
材料鸡蛋2个,牛奶200克,糖40克,淡奶油200克,榴莲果肉200克
做法1.蛋黄+糖,搅匀
2.加入牛奶,搅匀,成蛋奶液
3.将蛋奶液小火加热至浓稠,成蛋奶浆,放凉备用
4.淡奶油打至7分发
5.将榴莲果肉制成果泥
6.将打发好的淡奶油加入蛋奶浆中,搅拌均匀
7.再加入榴莲果泥,搅拌均匀
8.放入冰箱冷冻室,每隔40分钟搅拌一次,约四五次后即可

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用心做好每道题 有用 1

手工冰淇淋一般指意大利式手工冰淇淋。手工,顾名思义就是区别于工厂流水线制作方式采用手工方式制作的。虽然现代手工冰淇淋的制作过程总是辅助以机器设备,但是因为配底料、调味、装点以及贯穿整个制作过程的独特性让每一家冰淇淋店、每个厨师都能形成风格迥异,这一点是工业化车间流水线上生产出来的冰淇淋产品无论在口感、品质以及新鲜程度方面都无法同日而语的。手工冰淇淋按照材料不同分为两大类:
一、牛奶为基底冰淇淋(milkbasedIceCream)。由新鲜的牛奶和高品质的水果用传统的意大利技术制作而成。在制作过程中,技术着重点在新鲜度和适中的浓郁度,且低糖低脂。不用牛奶加强它的醇浓的口感,只是需要适度的空气含量。每天现场制作,制作期间到运送严格控制在48小时内。因为低脂,空气含量少,它的重量基本是成分的重量。它品尝起来味道很好,口感浓郁,丝滑如缎,水果清香。
二、水为基底的冰淇淋(waterbasedicecream),跟前者最大的不同是它既不含牛奶,也不含脂肪,而是100%的水果。如果把前者比作华丽的牡丹,那后者就象清新莲花。水是基料,新鲜的水果是主料,制作成品有着不可思议的手工技巧,这种不含脂肪的冰激凌,品尝起来真是味美极了。因为没有一滴牛奶,它比含有一定数量的空气的意大利冰激凌要口感清新纯正,没那么厚实粘稠。水果的新鲜和香味保存得也非常好。

通卉装饰 有用 1

(1)将调制好的冰淇淋浆料(请严格进照冰淇淋粉说明书所要求的调配比例调制)放置半个小时后,倒入冰淇淋机顶部的料桶内浆料,要求浆料不能结块。
(2)安自动建启动机器、进入自动工作模式,也可以先按清洗建、待料搅拌均匀后,再按自动建(清洗机器工作通过不要时间过长(一分钟即可)
(3)各种过程中,数码屏自动反映过程制冷过程,当达到设定温度时机器
自动停机。
(4)去用冰激凌粉时,取一只蛋筒或杯子,放在出液阀下面出口处,按下
出料手柄、就可以有冰淇淋挤出,推回手柄关闭。

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在我们的炎炎夏季,相信很多朋友无法抵抗冰淇淋的诱惑,但是市场上买的冰淇淋难免会有一些不太好的,所以很多朋友为了健康问题都会在自己家进行制作美味的冰淇淋。而说到冰淇淋制作就不得不提冰淇淋机,制作冰淇淋只需要一个冰淇淋机就可以搞定,并且方法也比较简单,按照他的使用说明就可以进行制作,那么我们该如何挑选好的冰淇淋机呢,冰淇淋机又有哪些特点呢,针对这些问题,下面跟随小编一起来了解一下。新款冰淇淋机如何选择第一步、看冰激凌机的压缩机目前市场上的家用冰激凌机主要有两种,一种是带压缩机的,这种冰激凌机能够直接制冷,快速制作出冰激凌,价格最低在1500以上;另外外一种冰激凌机是不带压缩机的,它需要借助冰箱来完成制作,价格便宜在100-300之间,制作比较耗时间。第二步、看冰激凌机的冷凝液如果你选择的是不带压缩机的冰淇淋机,那么就要看它的冷凝液是否是进口的。冷凝液是一种冰点温度极低的特殊制冷物质,当它在冰箱冷冻几小时后,液体就会在搅拌过程中通过液化吸收过体内的热量,从而达到制冷的效果,所以对于没有压缩机的冰淇淋机来说,冷凝液是制作冰激凌的关键。好的进口冷凝液,冷冻时间短,一般只需要放入冰箱8小时左右,同时可以缩短制作时间。第三步、看冰激凌机的搅拌冰淇淋机品牌产品也应该选择使用推动式搅拌转动页的冰激凌机,这样的转动页比较容易成型,做出来的冰激凌也比较美观,而且口感也更好。第四步、看冰激凌机的机体机体要选用食用级材料,这样才会更健康。第五步、看冰激凌机的内胆冰激凌机的内胆最好是全铝的,这样的内胆比较耐用,而且也可以快速传导温度。新款冰淇淋机有哪些特点1、冰淇淋机在制作冰淇淋的时候主要采用的是全封闭式的压缩机,同时它的搅拌缸石永红的是夹层冷媒S型的流向制冷设计,因此冰淇淋机具有低能耗,质量高的优点。2、冰淇淋机在运行过程中它能实现高速的制冷,它的启动制冷时间短,首次制作冰淇淋的速度快,能有效的满足用户的需求。3、冰淇淋机中使用的材料都是食品级的不锈钢材料,这一种材料使用起来无任何有害物质,同时进行清洁时也十分的方便。4、冰淇淋机在制作冰淇淋的时候使用了电子数控模块,它能自动控制和进行出料的计算,还能随时调整冰淇淋的硬度。通过以上小编整理归纳的内容,我们了解到了新款冰淇淋机的选择方法和它的特点,相信通过上述内容的介绍,大家对新款冰淇淋机有了更进一步的了解,有了冰淇淋机我们就可以在家享受到美味的冰淇淋啦,这样我们也不用担心细菌破坏而导致我们的身体不舒服,大家在选购冰淇淋机的时候可以参考以上内容,真心的希望上述内容的介绍对大家有一定的帮助作用。

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