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蒋华池

讨教下如何用料理机做鱼丸?

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搅拌机/料理机做鱼丸的做法
1、热油,葱末煸香。姜刮成泥。
2、鱼片切块块,大点小点无所谓。
3、除了淀粉,所有材料都加入鱼片,包括姜泥和冷却后的葱油。
4、倒入料理机/搅拌机,搅打至胶质泥状。(如果料太干打不动,试着用勺子把料往下杵杵,还不行就稍加一些液体,水、蛋清、料酒都可以。)
5、把鱼泥倒出来,加入淀粉按一个方向搅拌。
6、大锅烧开一锅水后关火。立刻下鱼丸,最简单的方法是用冰淇淋勺挖。
7、下完所有鱼丸后立刻开火,中火至鱼丸浮起,水再次沸腾。
8、碗里加盐、胡椒或其它汤料(我有时候吃方便面不用里面的调味包,留下来现在就能派用场啦)。加点紫菜。鱼丸和汤盛到碗里,加点麻油。(剩下的水可以焯点菠菜或其它绿叶菜,也盛到碗里)。

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