怎样选砂锅？注重“四看”

砂锅是烹饪中非常理想的一个厨具，用来它煲粥、煲汤、煲饭或是烹饪菜肴甚至熬药都可以，运用广泛。砂锅运用多了之后，人们买它的机会也多了，而在购买砂锅的时候，一次性看到几十个砂锅摆在自己的眼前，很多人的头就开始大了，自己根本不知道该怎么样去选择它。也担心自己选择错误，使用起来会很不方便和麻烦等。那么，怎样选砂锅?怎样选砂锅?传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。看陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。看结构：好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，砂锅整体圆而均匀、完整无裂缝，锅盖扣盖紧密且不变型。测漏水：选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，声音清、亮、脆者为好，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。看需求：根据需要购买砂锅，一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。砂锅要使用注意的问题?1、建议要逐渐加温，不要直接在大火上烧，以免发生爆裂。2、砂锅不要用来炒菜，因为炒菜的油温很高，很容易使锅炸裂。3、熬过中药的砂锅不能用来炖汤，炖煮用过的砂锅也不能用来煮中药。4、洗锅时尽量使锅底保持干燥，放置在炉具上注意锅底是否干燥，每次使用后要擦干水分。5、从火上取下砂锅时，要放到干燥的木板上，不要直接放在瓷砖面上。怎样选砂锅?砂锅是有很多类型，比如黑砂锅和白砂锅、紫砂锅等等，还有大小、尺寸等等差异，在使用的时候用法等等也会不同，作为普通的消费者根据个人实际情况来选择合适的砂锅即可。砂锅在买回来之后需要“养”，养好了之后才能够发挥出它的功能，砂锅养得好不好对于日后的烹饪是会有直接的影响，如果你希望砂锅好必须要能够养好它。

怎样清洗不锈钢锅外面

不锈钢耐用、好用，成为目前锅具中最为常用的材料，市场上的不锈钢锅有很多。不锈钢锅里里外外的是由不锈钢打造而成的，在明火的烧制下，不锈钢锅外面会有一层一层的黑灰，这些黑灰如不及时的清理干净的话，就会给不锈钢锅使用带来一定的影响。但是因明火烧制而成的不锈钢锅的黑灰要想清洗去除掉，并不那么容易。那么，怎样清洗不锈钢锅外面?清洗不锈钢锅外面方法首先，把要清洗的锅放在温水里浸泡五分钟左右。当然，冷水也是可以的，只不过时间要适当的延长。但是，温水能够加快污垢被浸透。如果短时间内需要用到的话，可以考虑使用温水。接着，如果是不锈钢锅的外表发黄的话，可以在浸泡的同时加上洗洁精或去污粉。等待浸泡的时间足够时，用刷子轻刷即可去除。如果是不锈钢锅的外表产生黑斑，可以将其浸泡在用菠萝皮煮开的水中或者是在不锈钢锅中存留米饭，加水，用盖子盖住，等待米饭发酵，利用酵素将黑斑融掉。当然，残留的污渍也是比较顽固的，这时可以用牙膏去刷洗或者使用钢丝球进行刷洗。这两个办法，最好是选择第一种。因为钢丝球会破坏不锈钢锅表面的东西，对不锈钢锅的使用寿命造成威胁。最后，一定要记得用清水冲干净不锈钢锅内外。冲洗干净之后，要用干净的干抹布抹干不锈钢锅。避免残留的水渍使不锈钢锅留下痕迹，同时也可以减少不锈钢锅被氧化的机率，保证不锈钢锅的正常寿命。清洗烧焦的不锈钢锅方法方法一：挑选几个不是很好的西红柿，放在锅里面煮，慢慢地锅底烧焦的就会脱落了，再简单清洗一下就可以了。方法二：切几片橙子放在锅里煮开，盖上锅盖闷一个晚上，第二天糊渣就会翻起来，这样就很容易清洗了。方法三：滴几滴醋进去，放一些热水进去，烧一下就可以去掉了。方法四：先把锅用小火干烧一下，冒烟的时候撒上盐，晃动一分钟后关火，然后再擦拭，就可以去除干净。方法五：涂上牙膏，用布蘸点水，用力去擦就可以了。方法六：在锅里撒上洗衣粉，用清洁球使劲擦，变黑的部分就可以去除掉。怎样清洗不锈钢锅外面?不锈钢锅的清洗方法是有很多的，只要采用对的方法，在清洗不锈钢锅的时候有足够的耐心和时间，自然可以将不锈钢锅表面的黑灰给清理干净。为了保证不锈钢锅的清洗难度不会过大，应该要能够保持不锈钢锅的清洗频率，最好是能够一个月洗一次，如不锈钢锅长时间不洗的话，黑灰污垢越积越多，自然会导致清洗的难度增大。