饭店厨房工作台如何设计

对于饭店厨房的装修，重点在于厨房工作台的设计，因为合理的工作台设计安装可以使厨师的工作环境大为改善，而且还方便实用。厨房的工作台设计流程应该是以安全性为主导，设备的安装不要多，而是要方便操作和实用为原则。同时更没有必要把饭店厨房装修的仅仅追求漂亮气派和造型花哨，而不考虑实用性。下面就给大家介绍一下饭店厨房工作台如何设计，希望对有需要的朋友能有所帮助。饭店厨房工作台的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、耐用和便利的原则，具体地讲，应在以下几个方面特别加以重视：1、饭店厨房工作台设计在通风的地方不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。2、饭店厨房工作台要设置明厨、明档餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。3、饭店厨房工作台的用水和明沟有许多厨房在设计水槽(水池)时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。4、饭店厨房工作台的灯光要求餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。以上就是我给大家介绍的关于饭店厨房工作台如何设计的内容，希望对大家能有所帮助。除了以上的介绍，我觉得还要有一些辅助的设计，比如备餐间和厨房工作台的衔接，要便于放菜和传送菜肴。另外就是洗碗间也要考虑其中，不能离厨房工作台太远，而且洗碗间要设计在通风的位置。等等因素的考虑都是对饭店厨房工作台设计时候要注意的事项。希望能帮到大家。

饭店厨房墙面用什么材料比较好呢

饭店厨房墙面用什么材料比较好呢?下面和小编一起来看看吧。饭店厨房墙面用什么材料-瓷砖瓷砖是厨房中最常用的材料之一。颜色适用于许多维护工作。不要害怕酸和碱的释放。它可以用水洗涤和干燥。瓷砖上应该考虑的唯一因素是插槽容易积聚污垢。一般来说，建议厨房墙壁的材料光滑，上釉，更容易清洁。目前，市场上出现了抗菌瓷砖，强调瓷砖表面具有抗菌作用，使细菌，气味，鳞屑和粘液不能生长，适合家庭使用。卫生条件较高。饭店厨房墙面用什么材料-不锈钢新型不锈钢材料经久耐用，耐磨，清洁，阻燃，但质地较冷。当被硬物碰到并且不被人接受时，修理起来并不容易。一般情况下，建议将其应用于相邻炉灶的墙壁，以方便日后清洁。不锈钢适用于装饰区域，避免难看的划痕。由于其导电性，请注意安装过程中的管道配置和安全措施。饭店厨房墙面用什么材料-钢化玻璃玻璃材料适用于面积小或照明良好的厨房。当油烟附着时，可以用清洁剂清洁。材料主要是钢化玻璃，记忆光滑的表面。该玻璃适用于非主壁的墙壁，其穿透性良好。此外，小型厨房使用透气玻璃材料来扩大视觉空间。厨房墙面用什么材料-防火台防火墙板由岩棉和柠檬酸钙制成。它具有耐高温的特性，不易染色，可以清洗，不褪色，根本不燃烧。它具有防火功能。同时，它可以隔音和吸音，隔热，防潮，不变形和保养也很方便。效果很好，可以作为炉子后面的主墙装饰。饭店厨房墙面用什么材料-涂料与其他材料相比，涂料是一种经济，经济的选择，即使经过一段时间，涂料也会褪色或变得油腻。一旦重新粉刷，情况将立即得到改善。柔软的表面易于清洁，但在某些角度，由于光线的折射会导致视觉上的不适，因此不建议这样做。对于平面涂料，没有折射问题。以上就是小编的介绍。 var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://hm.baidu.com/hm.js?b1d27fb0b411949e1a1f5a5aefb6af88"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();