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苗博艺

五星级酒店厨房设备设计需要什么样的资质?

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你如初夏 有用 1

五星级酒店厨房标准
1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。
2、严格掌握生熟分开,洁污分流的原则,确保厨房饮食卫生。
3、生产加工流程简短顺畅,避免迂回交叉,尽量缩短输送流程,使路径分明。
4、厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作。
5、拥有合理的操作人员走动空间,便于厨师作业,视野开阔,方便管理。
6、厨房应设置良好的排烟系统,确保空气流通、无闷热感觉,使厨师有一个舒适的工作环
境。
7、冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷
藏”的“五专”制度,在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间;冷盆间内装置独立的空调设
施,保持室内空气洁净度;并设置紫外光杀菌灯,水源供给管采用铜管连接,供应可生饮用的
水源。为防止蚊蝇孳生,冷菜间内排水系统不应设置明沟,地面须保持清洁干净,冷菜间可用
铝合金玻璃隔断进行分隔,通过窗户传菜,冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。
8、洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则,使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗
蝶间进行清洁处理并送回待用。另外,洗碗间的位置设施还应处理好废弃物
希望我的回答对您有所帮助。

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张佳佳_0704 有用 1

五星级酒店厨房设计需要多种专业技术知识,每一种专业都涉及到技术规范、理论计算、设备技术、工艺材料。比一般的建筑结构内所涉及的专业技术门类多,设计密度大,设计深度深,设计精度髙,这要看您单位取得的资质是协会的还是规划委员会和建设委员会的证书,他们之间的差别很大;协会的资质不能进行投标使用,规划委员会的设计资质和建设委员会的施工资质都是可以进行设标的

逆流而上_7408 有用 1

五星级星级饭店标准—★★★★★
一、饭店布局合理1.功能划分合理;2.设施使用方便、安全。
二、内外装修采用高档、豪华材料,工艺精致,具有突出风格。
三、饭店内公共信息图形符号符合LB/T001。
四、有中央空调(别墅式度假村除外),各区域通风良好。
五、有与宾馆星级相适应的计算机管理系统。
六、有背景音乐系统。
七、前厅(共21项)1.面积宽敞,与接待能力相适应;2.气氛豪华,风格独特,装饰典雅,色调协调,光线充足;3.有与饭店规模、星级相适应的总服务台;4.总服务台有中英文标志,分区段设置接待、问讯、结帐,24小时有工作人员在岗;5.提供留言服务;6.提供一次性总帐单结帐服务(商品除外);7.提供信用卡服务;8.18小时提供外币兑换服务;9.总服务台提供饭店服务项目宣传品、饭店价目表、中英文本市交通图、全国旅游交通图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊;10.可18小时直接接受国内和国际客房预订,并能代订国内其他饭店客房;11.有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽,能够保护客人的隐私;12.设门卫应接员,18小时迎送客人;13.设专职行李员,有专用行李车,24小时提供行李服务。有小件行李存放处;14.设值班经理,24小时接待客人;15.设大堂经理,18小时在前厅服务;16.在非经营区设客人休息场所;17.提供店内寻人服务18.提供代客预订和安排出租汽车服务;19.门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道,配备轮椅。有残疾人专用卫生间或厕位,能为残疾人提供特殊服务;20.至少能用2种外语(英语为必备语种)提供服务。各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示;21.总机话务员至少能用3种外语(英语为必备语种)为客人提供电话服务。
八、客房(共23项)1.至少有40间(套)可供出租的客房;2.70%客房的面积(不含卫生间)不小于20平方米;3.装修豪华,有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架等高级配套家具。室内满铺高级地毯,或为优质木地板等。采用区域照明且目的物照明度良好;4.有卫生间,装有高级抽水恭桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜)、浴缸并带淋浴喷头(有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头),配有浴帘、晾衣绳。采取有效的防滑措施。卫生间采用豪华建筑材料装修地面、墙面,色调高雅柔和,采用分区照明且目的物照明度良好。有良好的排风系统、110/220V电源插座、电话副机。配有吹风机和体重称。24小时供应冷、热水;5.有可直接拨通国内和国际长途的电话。电话机旁备有使用说明及市内电话簿;6.有彩色电视机、音响设备,并有闭路电视演播系统。播放频道不少于16个,其中有卫星电视节目或自办节目,备有频道指示说明和节目单。播放内容应符合中国政府规定。自办节目至少有2个频道,每日不少于2次播放,晚间结束播放时间不早于凌晨1时;7.具备十分有效的防噪音及隔音措施;8.有内窗帘及外层遮光窗帘;9.有单人间;10.有套房;11.有至少5个开间的豪华套房;12.有残疾人客房,该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求;13.有与饭店本身星级相适应的文具用品。有饭店服务指南、价目表、住宿规章、本市旅游景点介绍、本市旅游交通图、与住店客人相适应的报刊;14.客房、卫生间每天全面整理1次,每日更换床单及枕套,客用品和消耗品补充齐全,并应客人要求随时进房清扫整理,补充客用品和消耗品;15.提供开夜床服务,放置晚安卡、鲜花或赠品;16.24小时提供冷热饮用水及冰块并免费提供茶叶或咖啡;17.客房内设微型酒吧(包括小冰箱),提供充足饮料,并在适当位置放置烈性酒,备有饮酒器具和酒单;18.客人在房间会客,可应要求提供加椅和茶水服务;19.提供叫醒服务;20.提供留言服务;21.提供衣装干洗、湿洗、熨烫及修补服务,可在24小时内交还客人。16小时提供加急服务;22.有送餐菜单和饮料单,24h提供中西式早餐、正餐送餐服务。送餐菜式品种不少于10种,饮料品种不少于8种,甜食品种不少于6种,有可挂置门外的送餐牌;23.提供擦鞋服务。6.有位置合理、装饰高雅、具有特色、独立封闭式的酒吧;7.餐厅及酒吧的主管、领班和服务员能用流利的英语提供服务。餐厅及酒吧至少能用3种外语(英语为必备语种)提供服务。
十、厨房(共9项)1.位置合理、布局科学,保证传菜路线短且不与其他公共区域交叉;2.墙面满铺瓷砖,用防滑材料满铺地面,有吊顶;3.冷菜间、面点间独立分隔,有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施;4.粗加工间与操作间隔离,操作间温度适宜,冷气供给应比客房更为充足;5.有足够的冷库;6.洗碗间位置合理;7.有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭;8.厨房与餐厅之间,有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门;9.采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。
十一、公共区域(共10项)1.酒店有停车场(地下停车场或停车楼);2.有足够的高质量客用电梯,轿厢装修高雅,并有服务电梯;3.有公用电话,并配备市内电话簿;4.有男女分设的公共卫生间;5.有商场,出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品;6.有商务中心,代售邮票,代发信件,办理电报、电传、传真、复印、国际长途电话、国内行李托运、冲洗胶卷等。提供打字等服务;7.有医务室;8.提供代购交通、影剧、参观等票务服务;9.提供市内观光服务;10.有应急供电专用线和应急照明灯。
九、餐厅及酒吧(共7项)1.总餐位数与客房接待能力相适应;2.有布局合理、装饰豪华的中餐厅。至少能提供2种风味的中餐。晚餐结束客人点菜不早于22时;3.有布局合理、装饰豪华、格调高雅的高级西餐厅,配有专门的西餐厨房;4.有独具特色、格调高雅、位置合理的咖啡厅(简易西餐厅)。能提供自助早餐、西式正餐。咖啡厅(或有一餐厅)营业时间不少于18小时并有明确的营业时间;5.有适量的宴会单间或小宴会厅。能提供中西式宴会服务;
十二、选择项目(共78项,至少具备35项)1.客房(10项)1)酒店客房内可通过视听设备提供帐单等的可视性查询服务,提供语音信箱服务;2)卫生间有饮用水系统;3)不少于50%的客房卫生间淋浴与浴缸分设;4)不少于50%的客房卫生间干湿区分开(有独立的化妆间);5)所有套房分设供主人和来访客人使用的卫生间;6)设商务楼层,可在楼层办理人住登记及离店手续,楼层有供客人使用的商务中心及休息场所;7)商务楼层的客房内有收发传真或电子邮件的设备;8)为客人提供免费店内无线寻呼服务;9)24小时提供洗衣加急服务;10)委托代办服务(金钥匙服务)。2.餐厅及酒吧(8项)1)有大堂酒吧;2)有专业性茶室;3)有除西餐厅以外的其他外国餐厅,配有专门的厨房;4)有饼屋;5)有风味餐厅;6)有至少容纳200人正式宴会的大宴会厅,配有专门的宴会厨房;7)有至少10个不同风味的餐厅(大小宴会厅除外);8)有24小时营业的餐厅。3.饭店商务设施及服务(5项)1)提供国际互联网服务,传输速率不小于64kbit/s;2)封闭的电话间(至少2个);3)洽谈室(至少容纳10人);4)提供笔译、口译和专职秘书服务;5)图书馆(至少有1000册图书)。4.会议设施(10项)1)有至少容纳200人会议的专用会议厅,配有衣帽间;2)至少配有2个小会议室;3)同声传译设施(至少4种语言);4)有电话会议设施;5)有现场视音频转播系统;6)有供出租的电脑及电脑投影仪、普通胶片投影仪、幻灯机、录像机、文件粉碎机;7)有专门的复印室,配备足够的复印机设备;8)有现代化电子印刷及装订设备;9)有照相胶卷冲印室;10)有至少5000平方米的展览厅。5.公共及健康娱乐设施(42项)1)歌舞厅;2)卡拉OK厅或KTV房(至少4间);3)游戏机室;4)棋牌室;5)影剧场;6)定期歌舞表演;7)多功能厅,能提供会议、冷餐会、酒会等服务及兼作歌厅、舞厅;8)健身房;9)按摩室;10)桑拿浴;11)蒸汽浴;12)冲浪浴;13)日光浴室;14)室内游泳池(水面面积至少40平方米);15)室外游泳池(水面面积至少100平方米);16)网球场;17)保龄球室(至少4道);18)攀岩练习室;19)壁球室;20)桌球室;21)多功能综合健身按摩器;22)电子模拟高尔夫球场;23)高尔夫球练习场;24)高尔夫球场(至少9洞);25)赛车场;26)公园;27)跑马场;28)射击场;29)射箭场;30)实战模拟游艺场;31)乒乓球室;32)溜冰场;33)室外滑雪场;34)自用海滨浴场;35)潜水;36)海上冲浪;37)钓鱼;38)美容美发室;39)精品店;40)独立的书店;41)独立的鲜花店;42)婴儿看护及儿童娱乐室。6.安全设施(3项)1)电子卡门锁;2)客房贵重物品保险箱;3)自备发电系统。

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专题 酒店厨房设备有哪些

酒店厨房设备有哪些

我们都知道,酒店也算是大型餐饮,里面供应的食物在种类和数量上都是不在少数,那么这么庞大的供给系统,其后备盾也就是他们的厨房供应设备又如何呢?一个完整的正规的酒店必须本着卫生、防火、方便和美观的原则配备所有的装备,所以它不能只有基础的烹调和清洗设备,还应该包括更多,那么,酒店厨房设备具体有哪些呢?现在小编来为大家详细介绍。酒店厨房设备有哪些酒店厨房设备主要包括以下5大类:第一类是储藏用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。第二类是厨房设备洗涤用具,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。第三类是调理用具,主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步,家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。第四类是烹调用具,主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程,铁板烧设备、电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。第五类是厨房设备进餐用具,主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。1.厨房机械:洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等。2.厨房设备:排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、万能点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。3.厨房餐具:陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。4.厨房炊具:炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。5.厨房炉灶:抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。6.厨房电器:电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。7.厨房橱柜:不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等。8.厨房附属设施及用品:快餐厅桌椅、吧台桌椅、水龙头、桌布、台布、照明灯具、开关、装饰品、水果篮、蔬菜筐等。以上小编所介绍的物品琳琅满目,大大小小的设备有几十种,有一些是我们普通家庭常用的东西和器具,但有些可能大多数消费者是没听过的,但这的确是一个大型且规范的酒店厨房设备所应该具备的,这样才能达到卫生、安全、方便,美观的标准。同时对于卫生方面,酒店厨房设备还是需要定期清理才能真正保障卫生达标,所以定时的检查也是很有必要。

酒店厨房设备价格

最常见的酒店厨房设备价格

导语:酒店的厨房设备为了保障食物安全,酒店会准备专业的酒店厨房设备。酒店的厨房装备中有很多,其中有对食物进行加热烹饪加热的装置、清洗装置、消毒装置等等。酒店的厨房设备大多都是不锈钢材质,确保顾客的饮食安全。今天小编给大家总结一下酒店厨房设备价格,希望能够帮助到开酒店的朋友们。汇利VZK-890中东烧烤炉烤肉炉机烤羊腿机酒店设备价格:1799元汇利EN-6式电煮面炉气煮面炉煮面炉酒店设备价格:1339元圣托厨房设备K630餐厅酒店专用电磁组合炒炉价格:19660元KYCDD15-24K设备酒店餐厅厨房排油烟净化器价格:31200元华菱HTP7080-G西餐厅酒店设备立式商用燃气热板炉连柜座价格:7480元和亿泉HS-01B普及型厨房净水器价格:1580元和亿泉HS-01A豪华型厨房净水器价格:3600元韩国进口压面机酒店厨房揉面机电动压面皮切面和面机商用面条机价格:4600元韩国原装进口葱丝机餐饮酒店厨房切葱丝设备商用切葱机葱丝机价格:3250元龙巍(LONWE)RO50PQ厨房龙头净水机自来水过滤器价格:3999元餐饮酒店厨房商用6格凉菜保鲜柜HTCY008价格:3750元史麦斯SMALESSMS-F04自来水过滤器超滤净水机价格:2330元卫宁弱碱性电解水机600TDS升级版厨房直饮净水机价格:2580元七杯水厨房净水器1000L(7BS-01)01-100超滤过滤机净水机价格:1680元七杯水厨房净水器1000L(7BS-01)01-600超滤过滤机净水机价格:1198元龙巍(LONWE)直饮高端LW-1E厨房龙头净水机自来水过滤器价格:499元史麦斯SMALESSMS-R03净水器直饮厨房自来水过滤器纯水机价格:2690元希力净水器直饮厨房RO-50B净水机高端自来水水龙头过滤器价格:889元酒店厨房设备还有很多,小编就不给大家一一举例说明了,感兴趣的朋友们可以自己去收集一些酒店厨房设备价格的信息,希望经过小编对酒店厨房设备价格的介绍,能够帮助到打算开酒店的朋友们。

饭店厨房设备厂家介绍

饭店厨房设备厂家介绍

厨房设备指的就是放在厨房用来煮饭做菜的设备和工具,主要包括烹饪加热设备、处理加工设备、消毒清洗设备、低温储存设备,还有通风设备和排烟系统等,由于厨房设备关系到一个饭店的整个运作,所以厨房设备的齐全与安全是非常重要的,在挑选的时候要万分留意,否则容易给饭店造成损失。下面,由土巴兔小编为大家介绍一些靠谱的厨房设备厂家。金鑫酒店用品有限公司金鑫酒店有限公司位于四川省成都市,主要从从事不锈钢炊具、冷藏冷冻设备、烹饪洗刷设备等厨房设备,是一家集设计、生产、安装、售后服务为一体的综合性企业,并代理国内外优秀名牌食品机械。公司拥有雄厚的技术力量、完善的管理体系,力求为广大消费者提供最好的产品,还支持以顾客的要求和喜好设计厨房设备,并进行现场安装和调试。该公司多次获得国家产品专利,国际质量体系认证等荣誉。同时,金鑫酒店用品有限公司还比同样设备节能百分之三十。四川兴发不锈钢厨房设备有限公司四川兴发不锈钢厨房设备有限公司创建于1988年,经过20多年的不断发展,公司现在已经成了一家集研发、制造、销售的综合性企业。还先后在西安、昆明设立分公司,从公司创建以来就始终坚持“以质量为生命、以信誉为保障”,始终为广大消费者提供最优质、最放心的产品。公司拥有最先进的流水设备和高素质的专业员工,在厨房设备这一板块做出了卓越的成就,公司还先后获得了“质量管理体系认证”“全国工业生产许可证”,生产的节能大锅灶、西餐设备、冷冻设备、层架系列等厨房设备赢得了广大市场。四川金盛达厨房设备有限公司四川金盛达厨房设备有限公司是西南地区大型具有先进水平的厨房设备制造商之一。主要承接为食堂、酒店、饭店等厨房提供设计、制造、安装烹饪、清洗等设备。该公司以高质量的产品和优质的服务赢得了广大消费者的好评。公司拥有严格制造流程,每一件产品从原材料进货、操作、检查等都经过了严格的把关,如此严密的工作态度使得金盛达厨房设备在同行中独领风骚。编后:除了以上介绍的厨房设备有限公司,还有很多同样优秀的类似企业,由于是大型设备,消费者在选择的时候一定要擦亮眼睛,选择有实力、值得信赖的厂家,因此只要你具备一双慧眼,就能找到你心仪的厨房设备产品。

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