酒店厨房设计规范与原则有哪些?

对于酒店厨房中的装修设计中应该怎样装修的问题，是否是现在许多业主在考虑的问题，酒店中的厨房是整个酒店装修中的重要一部分，在装修时需要合理化的设计及布局，那么到底酒店厨房设计要求都有哪些呢?今天小编就来给大家介绍一下酒店中厨房的设计要求都有哪些，希望对于即将装修酒店的业主有所帮助。酒店厨房设计标准规范一、卫生问题：厨房是我们制作食物的重要场所，因此在酒店厨房设计中必须保证厨房的环境卫生，厨房的上部不能与卫生间相接，下部不能放易潮易变质的物品，厨房附近要杜绝烟尘、灰尘、垃圾场、污水沟等污染源，厨房的出餐口也要远离卫生间，不能再同一个方向上。因为厨房在工作中会产生大量的油烟、噪音、热气、污水等，可以说是一个污染严重的场所，所以，酒店厨房设计必须考虑到其对周围环境的影响，避免与客房、会议室、包房和居民楼的距离较近。二、内部设施：厨房中必备的设施排油烟机，是厨房不可或缺的功能设施，作用就是保持厨房空气的清新。在酒店厨房设计中要保持厨房有一定的通风条件，在排除厨房中的主要油烟的同时，还要注意蒸箱、蒸气锅、烤箱、洗碗机等产生的污气和废气，这样才能保证所有的烟气被排除。三、厨房水池和灯光：厨房是用水最多的地方，因此水池是必不可少的，也是排放污水最重要的通道。有些厨房的水池太浅或不光滑，使厨房或水地相接，产生了刺激难闻的臭气，这样的厨房卫生怎么让人放心呢?这样的酒店厨房就很难做到干净、利落。酒店厨房设计的原则一、设计要保障卫生安全：卫生防疫工作和环境保护设计在厨房中必需要重视的一环，设计合理能保证工作人员的安全和良好的工作环境。消防设施最好设置灶台灭火系统，在平面布局时也要按相关规范够适当的消防通道。厨房工作空间必需要合理，过小空间，或高度不够，人会感到压抑和闷热，易生产疲劳感以致生病，因些房的占地面不能小于每人1.5平方。二、保证工作流程合理顺畅：厨房生产从原料购进、加工切配、烹饪出品是一项连续不断、循顺序的工作过程。因些在厨房设计时应该充分考虑所有作业点、岗位的安排及设备摆放应放与工程流程的每个环节相吻合。要保证生产线、供应流线、餐具流线及员工流线设置科学、合理互不干扰。三、厨房的位置合理安排：厨房安排在饭店酒楼的位置非常重要。餐饮业的特点之一就是菜点的生产与消费几乎同一时间进行，时间差越小越能保证菜点的风味和质量。建议厨房的位置按以睛原则进行：保证厨房与餐厅在同一楼层并尽量靠近餐厅。如果因条件所限，或将副食加工部门和面点加工制作部门分开，但应尽量安排在各楼屋的同一位置，便于用电杨门女将做上下的通道。厨房与餐厅的链接一般采用三种形式：厨房围绕餐厅;厨房置于餐厅中间;厨房紧靠餐厅。要保证进货门与库房及厨房的连接，如不在同一平面时，应设有专用电梯。要保证污水、垃圾的排放，清理方便，最好能靠近下水总管。厨房的位置应无离客房，防止异味和噪声干拢。在楼房中设置厨房时必需考虑排烟、送风的风管走向问题，厨房周围能有建筑排送风竖井是最理想的。厨房应该选择方便链接使用电、水气等公用设施的地方，这样可以使设计工作变得简单，并能节省大量资金。四、设备的设置和布局：大型的饭店酒楼品菜品种类多，数量大，各类操作间很多。各操作间若不能合理布局，就要配齐多套厨房设备，造成了设备重复设而利用率不高，很不经济。因此尽可能合并各操作间的相同功能，集中生产制作，可以节省厨房场地、设备投入和劳动力，大大减少基本投资。在厨房设计中，必须要保证菜品出品及时、质量优良，不能单纯追求节省。首先要配置足够的加工设备，原料加工、切配设备和人员不足，造成半成品供应不上将严重影响下面的工作。其次要保证加热设备种类和数量，尤其是烹饪间的炒菜灶，上菜速度能影响到客户情绪，不利于口碑。五、通道设置合理：主加工通道一般应在1.8-2.0米，主出品通道应该在1.6-1.8米;大厨烹饪通道一般在0.9-1.0米，方便取料，又不影响操作;单人操作通道1.5-1.8米;双人操作通道2.0-2.2米。六、厨房设计留有发展余地：餐饮业的特点是经营品种及方式变化多，发展快。在厨房设计时必须考虑到这点，在进行整体设计和设备布局时，应该想到中、长期的发展和可能出现的变化。同时还要考虑到经营效果很好好，上座率有较大提高时对生产能力的新要求。因此在设备的功能、数量及厨房面积的设计时要保留一定的余地，以满足发展的需要。酒店厨房设计的原则要比规范多，因为规范是为了让大家有依据，是必须遵守的。但是原则，确实可以转变的，这里我们只能说是最好这样!

简易楼梯设计，楼梯设计要点有哪些？

现在随着复式楼越来越受到人们的喜欢，所以对于复式楼的楼梯设计也是非常重要的。因为我们知道复式楼梯的装修与设计不单单要选择装饰的材料，而且还要设计不同的风格类型。这些问题都是我们需要在装修时考虑到的，这样的话你才能帮助我们，设计的楼梯风格更加美观。那么下面我们来为大家介绍有关于简易楼梯如何设计，以及如何选材的相关问题。小复式楼梯如何设计1、楼梯护栏的的安全性在复式楼中，楼梯作为连接上下的通道。所以在进行家居装修时楼梯装修也要细致材料恰当组合使用与整个居室的风格相搭配。楼梯装修中扶手设计最为关键它关系到整个楼梯的美观是否与整个居室的风格一致。2、楼梯的可拆卸性复式楼的楼梯设计原则呢，还应该考虑到楼梯的拆卸性，所以呢楼梯需要考虑客户在使用过程中的方便工艺采用模块拼接套接式可进行多次分解安装。目前的复式户型的开口有大小即使是大开口装上楼梯后也无法搬运较大的物品，有的楼梯产品多是一次安装再次拆卸时都带有破坏性。所以这一点我们必须慎重的考虑到。3、楼梯梯板的设计复式楼的楼梯装修呢，设计楼梯板就需要有着一些设计规范原则才能更好的适应与人们的踏脚，一般踏板宽，立板低的踏步会较为舒适。室内楼梯的踏板宽度应不小于24厘米，一般在28厘米最舒适。立板的高度应不高于20厘米，一般在18厘米最舒适。而且各个踏板宽和立板高应该是一致的，否则容易使人摔倒。这样才能更好的适用与复式楼的楼梯装修。4、楼梯材料的选择很多复式楼中的楼梯已经做好，但也有很多业主为自己风格将其拆除。但无论什么风格设计的楼梯，最好选用的材料是用水泥混凝土，其次是钢结构，最后才是本质，因为混泥土材料做的楼梯在我们上下楼时响声比较小。楼梯装修设计还应注意以下几点1、楼梯设计时要考虑到家庭中是否有老人和小孩，有老人和小孩的坡度不宜太大。2、只要你注意观察会发现楼梯是居市中最易磨损的地方，所以装修要选择耐磨坚固材料。3、楼梯的踏板要注意做圆角处理，避免对脚部造成伤害，可选用木地板或是铺地板。4、楼梯设计时一定要预留一定高度避免碰头。以上我们为大家介绍的是关于简易楼梯的材料以及设计中的注意要点有哪些的相关问题?对于这些方面的问题我们应该有了一些了解吧，我们知道楼梯的材料还是有很多种的，那我们在进行选购的时候，不单单要看哪种材质比较好，而且要综合实际的情况来进行选购。当然楼梯设计的风格有很多种，那我们在设计时，楼梯的风格要与整体的家装风格相匹配才会更好。