10 去估算

纪锐利

高压锅煮饭的原理哪位朋友熟悉?

3 回答

共有3条回答

三疯_6696 有用 2

①高压锅使食物易熟的原因:因蒸发的水蒸气留在锅内,增大了液面上方的气压,水的沸点高于100℃,食物的温度在100℃以上易熟;
②高压锅的安全装置:
一是安全阀.当锅内气压超过规定气压值时,气压顶起安全阀,使锅内气压维持在某一定值;
二是易熔片.它是由熔点低的合金材料制成,一旦安全阀失效,锅内温度达到易熔片的熔点时,锅内气体从易熔片处喷出,防止爆炸事故发生
希望可以帮助你

展开全部回答

墨宝_6248 有用 2

压强越大,水的沸点越高,标准大气压下,水的沸点是100摄氏度。高压锅通过高度密封使锅内气压高于一标准大气压,因此可以使水温超过100摄氏度,从而达到缩短做饭时间和节约能源的目的。
洗完我的回答对您有帮助。

枫_8322 有用 1

在正常大气压下,用普通的锅烧水,只能烧到水的沸点即100度,然后即使再加热,水的温度也不会再高出沸点。
而高压锅则应用的是“气压和水的沸点成正比”的原理(如在高原上地势高,气压低,用普通的锅烧水,可能烧到80多度水就开了,说明在气压低的地方水的沸点也低,反之若加大气压,水的沸点相应升高)。
高压锅里的水加热被烧开后产生蒸汽,再继续加热,蒸汽的压力会逐渐升高,根据气压和水的沸点成正比的原理,锅内的水的沸点不断被提高,那么锅内的温度也随之上升,可以超过100度以上。这样可以用高温高压来快速烹制食物或用来消毒灭菌。
一般的医用高压锅要求在锅内温度达到120度(当然也有相应的气压指标,忘记了)并保持15分钟才能达到使内容物彻底灭菌目的。嘻嘻

土巴兔装修客服

土巴兔官方客服,欢迎随时咨询

 立即咨询

亲,近期在了解装修吗?您是否想改变一下家里的布置,风格,收纳等现象?只需要一个报名申请您就能获得免费设计,赶紧咨询我吧!

相关问题 更多
最新回答
相关文章 更多
专题 高压锅原理 高效的原因为你解答

高压锅原理 高效的原因为你解答

高压锅以独特的高温高压功能,大大缩短了做饭的时间,节约了能源;但是工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大。那高压锅原理又是怎样的呢?下面小编为你介绍。一、高压锅工作原理高压锅的原理很简单,因为水的沸点受气压影响,气压越高,沸点越高。在高山、高原上,气压不到1个大气压,不到100℃水就能沸腾,鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时,水就要在高于100℃时才会沸腾。人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。高压锅把水相当紧密地封闭起来,水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中,只能保留在高压锅内,就使高压锅内部的气压高于1个大气压,也使水要在高于100℃时才沸腾,这样高压锅内部就形成高温高压的环境,饭就容易很快做熟了,并且相当酥烂。当然,高压锅内的压力不会没有限制,要不就成了炸弹。二、怎样提高水的沸点呢?先做个实验:在烧瓶中盛半瓶水,用一只插有玻璃管和温度计的塞子塞紧瓶口,再用一段橡皮管把玻璃管和一个小气筒连接。用酒精灯给烧瓶加热,可以从温度计上看到。当接近100℃时,瓶里的水沸腾了。此后即使再加热,温度不再上升。然后用力压气筒的活塞,增大瓶里的压强,并继续加热。我们会看到沸腾停止,水的温度又开始升高。这说明,水的沸点随着压强的增大而升高。液体发生沸腾时的温度。当液体沸腾时,在其内部所形成的气泡中的饱和蒸汽压必须与外界施予的压强相等,气泡才有可能长大并上升,所以,沸点也就是液体的饱和蒸汽压等于外界压强的温度。液体的沸点跟外部压强有关。当液体所受的压强增大时,它的沸点升高;压强减小时;沸点降低。例如,蒸汽锅炉里的蒸汽压强,约有几十个大气压,锅炉里的水的沸点可在200℃以上。又如,在高山上煮饭,水易沸腾,但饭不易熟。这是由于大气压随地势的升高而降低,水的沸点也随高度的升高而逐浙下降。(在海拔1900米处,大气压约为79800帕(600毫米汞柱),水的沸点是93.5℃)。在相同的大气压下,液体不同沸点亦不相同。这是因为饱和汽压和液体种类有关。在一定的温度下,各种液体的饱和汽压亦一定。例如,乙醚在20℃时饱和气压为5865.2帕(44厘米汞柱)低于大气压,温度稍有升高,使乙醚的饱和汽压与大气压强相等,将乙醚加热到35℃即可沸腾。液体中若含有杂质,则对液体的沸点亦有影响。液体中含有溶质后它的沸点要比纯净的液体高,这是由于存在溶质后,液体分子之间的引力增加了,液体不易汽化,饱和汽压也较小。要使饱和汽压与大气压相同,必须提高沸点。不同液体在同一外界压强下,沸点不同。沸点随压强而变化的关系可由克劳修斯;克拉珀龙方程得出。沸点与气压成正比.气压越大,沸点越高;气压越低,沸点越低。理由:液体在挥发的时候产生蒸气压,当蒸气压(饱和蒸气压)等于外界的压力时,液体就会沸腾,此时的温度就是液体的沸点.外界的压力增大时,必须升高温度才能使蒸气压增大以等于外界压力,达到沸腾.当外界压力降低时,温度比较低的时候就能够使蒸气压等于外界压力,达到沸腾.其实仔细研究高压锅的构造后,我们就会发现高压锅的原理并不复杂。上面已经说过,水的沸点会随着压强的增大而增大,反之,降低而降低,所以高压锅的基本思想就是要通过增大锅内压强,使水的沸点增高从而提高水能达到的最高温度,使食物在较高的温度中煮,这样就能使食物容易熟,于是缩短烹饪时间。那么高压锅是如何使锅内压强达到一个较大的值呢?经过我们研究了家里的高压锅的结构,我们发现锅盖上有2个气孔(有时还有一个小气孔,上面有向上的活塞,它的气密性较好,在放气时可以观察锅内的气是否放完,从而在安全时开启锅盖),气孔1在常温时有活塞落下,使锅内与外界相通,但在温度升高至100°C时,水气化成水蒸气,水蒸气会把活塞冲起(此时锅内压强latm),气孔2上的限压阀是由较重的金属制成,质量较大,不易被立即冲开,所以此时锅被密封,继续加热,锅内温度继续升高,于是锅内气体分子的温度升高,即气体分子运动加剧,分子的平均速度增大,分子撞击器壁的作用力增大,故压强增大,当压强增至一定值时,气体就会冲开气孔2上的限压阀。气体冲开限压阀就是我们常看到的高压锅“放气”,由于继续加热,“放气”会一直持续下去,说明这以后锅内都保持一定的、较高的温度,当然,为了安全,我们这时可以把火适当调小,煮至适当的时间,就可以将火关掉,于是食物就烹饪成功。高压锅就是根据这个原理制造的。它用特别的胶圈密封,不让锅内蒸气跑掉。因此,在加热过程中蒸气压强不断增大,提高了水的沸点。家庭常用的高压锅内蒸气压强能达到1.3个大气压,锅内水沸腾的温度可达到108℃左右,所以做饭快,省时省燃料。以上介绍了高压锅原理,现在能理解高压锅为什么能高效率了吧。更多请继续关注土巴兔装修网。

高压锅原理

高压锅原理是什么 如何使用高压锅

导语:说到高压锅大家一定不会陌生,对于小编来说,高压锅给我最深的印象就是排气孔发出的声音,非常急促,听上去感觉锅马上就要爆炸了,这是什么原因导致的呢?相信大家跟小编一样好奇和疑惑,那么接下来小编就为大家来讲解一下高压锅原理,以及恐怖的排气孔的作用吧!另外小编还会奉上一些高压锅的使用须知,方便大家更深一步的了解高压锅,安全使用高压锅!高压锅工组原理:高压锅的工作原理其实并不难,它的工作是根据我们非常熟知的一个物理原理,那就是水的沸点,水的沸点是受气压影响的,当气压越高的时候沸点也就越高。举一个很简单的例子,当我们身处高原上,气压非常低的时候,水不到一百摄氏度就会沸腾,所以在高原上煮鸡蛋是很难煮熟的。相反,如果气压非常高,高于一个大气压的时候,水会在高于一百摄氏度的时候沸腾,高压锅的工作原理就是利用这一点,把锅内的水封闭起来,那么水蒸气就不能排出锅外,就会产生高于一个大气压的高气压,所以这时候水会在高于一百摄氏度时才会沸腾,饭也会很快就做熟了。但是,高压锅中必须有安全阀来控制气压,否则就会爆炸!注意事项:①压力控制安全装置在使用过程中如果超过了原本的安全压力就会自动切断电源。②如果限压系统出现故障导致锅内的气压超出安全气压,泄压安全装置就会自动排出气体完成泄压,保证高压锅不会因为气压过大而爆炸。③当锅内的气压达到一定的限度,限压阀就会自动开启排气限压。④如果发生停电的情况,当重新来电的时候,断电记忆保护装置会继续断电前的设置。⑤限温安全装置会在锅内的温度达到一定的限度时,自动启动切断电源。⑥防堵安全装置是用来防止食物把排气孔堵住,可以使排气孔始终保持清洁通畅。。使用方法:1.擦油高压锅第一次被使用前,由于它的密封圈弹性比较高,所以初次使用的时候应该按照说明书,把食物油擦拭在指定位置,这样可以使初次的开合盖变得容易。2.放食物不能把食物放的太满,对于容易膨胀的食物更不能放得太多。3.合盖(1)准备合盖开始使用前要注意检查排气孔的通畅程度,还有一些其他的安全装置是否能够正常运转。(2)要按照高压锅锅盖上的指示方向进行合盖,这样才能更好密封。4.加温盖好锅盖以后就可以使用旺火来进行加温,当排气管进行排气后,就可以降低温度直到烹饪完成。5.冷却,放气可以选择自然冷却,也可以使用强制冷却,把它放置于冷水中来进行降温。6.开盖当排气完成的时候按住锅盖上的指示方向进行开盖。使用须知:(1)每次使用前都要坚持排气孔的通畅程度,要保证随时通畅干净。(2)对于放进锅中烹饪的食物不能太满,一般不能超过锅的三分之二高,如果烹饪一些比较容易膨胀的食物,则更要少放,一般不能超过锅的一半高。(3)一般高压锅安全使用的寿命不能超过八年。电压力锅的结构标准在我们探讨电压力锅的先进技术之前,我们先来了解一下电压力锅的组成结构。电压力锅主要由上盖、中环、外科、控制面板、底座、压力开关、发热盘、熔断器、中层、突跳温控器等组成。自上世纪80年代电压力锅在中国市场出现后,经过20多年的优化,结构已经是比较简洁,生产工艺也不太复杂。目前在市场上的产品主要有三种结构。一是以高压锅的原型加热控制,这是比较传统的方式,结构笨重;二是内锅与锅盖分离的浮动密封结构,它解决了安全方面的许多问题,是目前市场上的主要结构。但其规格要向大功率、大容量延伸存在很多问题,主要集中在3、4、5、6升范围内,少数企业开发出7、8升。其压力要求不能太高,一般控制在80Kpa以下,存在一定的局限性;另一类是压紧式,也是内锅与锅盖分离结构,因其受到专利制约,应用企业不多,产品投放市场也少。从控制方面来看,多采用压控式和监控式两种,个别企业采用混合控制。“匚式结构”与“桥式结构”“匚式结构”发明专利由中科院退休科学家--王永光先生于1991年发明,是中国压力煮食历史上划时代的技术发明,其控制方式的先进程度远胜于欧美同行技术水平,主要是通过物理力学原理融合现代电子控制技术,解决了压力锅容易爆炸的世纪难题。“匚式结构”的工作原理是利用弹性壁受压发生弹性变形产生位移,位移变化触动压力开关动作实现断电,压力变化转化为位移变化,即控制位移实现控制压力的控制原理。其结构特征为:锅盖与外锅刚性连接,通过外锅底部的弹性壁实现锅盖、密封圈与内锅的轴向动密封,完成闭环式压力自动控制,从而准确地控制了锅胆内的压力,彻底解决了压力安全问题。从理论上讲将压力锅爆炸的几率降低为零,因此该发明专利具有巨大的经济价值。“匚式结构”目前已被多家电压力锅生产企业使用,而它也成为衡量电压力锅安全性能的基本指标。与“匚式结构”原理相类似的还有“桥式结构”,目前在行业内以苏泊尔和爱庭为代表。以上就是小编为大家介绍的有关高压锅原理和限压阀的工作原理,以及一些高压锅的使用须知,高压锅可以使我们的做饭时间缩短,尤其对于一些需要大量时间的烹饪的佳肴,我们可以使用高压锅来烹饪,但是经过小编的介绍,大家也清楚了使用高压锅必须要注意的事项,为了保证大家的安全,在使用高压锅的时候一定要注意排气孔的通畅哦!

电压力锅和高压锅的区别的介绍

电压力锅和高压锅的区别的介绍

高压锅是一种在家庭生活中常常会使用到的电子产品,使用高压锅能够使得我们将制作食物的时间大大的缩短。但是高压锅在给我们快速便捷的生活的同时也是有一定的不安全性的,这个是一个很值得我们注意的点。电高压锅视近几年出现的新产品,在电高压锅出现之后,很多家庭在购买厨房电器的时候,都会有一个很大疑问,那就是到底是购买高压锅还是电高压锅呢?下面小编就来给大家介绍一下两者的区别。电压力锅和高压锅区别——营养价值电压力锅拥有的电饭煲的有点,煮饭的时候是完全密封的,营养不易流失,而压力锅设计了排气设置,在排气的过程中,营养随着水蒸气一起被排走了,不容易保存原本食物的营养价值。电压力锅和高压锅区别——节能由于电压力锅是利用时间控制并带有压力的,其能源消耗与其它锅类相比更少,效率更高,是个名副其实的节能产品。因为电压力锅在工作过程中是处于密封状态,带有一定压力,事物与外界空气基本隔绝,温度流失缓慢使得食物的烹饪时间大大减少。而高压锅的边加热边排热气压的设置使得烹饪时间周期延长了,相对损耗的能源要多。另外就是电压力锅的热能来源是电,高压锅的热能来源是天然气,相对来讲,天然气在燃烧过程中加热,其中并不是所有燃烧的天然气都能提供上热源,而只有一部分能提供上,另一部分差不多是在燃烧过程中就浪费了的,根本没发挥其对食物供热的效能,而电则不同,电压力锅在使用电来加热时几乎所有的电能都能用上,发挥了点的最大效能,其节能优势显而易见。电压力锅和高压锅区别——安全这一点相当重要,因为对于压力容器这东西给人的感觉是不太安全的、危险的,但电压力锅的安全性是相当高的。由于目前市场上的大多数电压力锅都是采用内锅与锅盖分离的浮动密封结构,当碰到超压等压力过大时能自动卸压,这是最关键的。而且在控制方面采用了压控、温控等多方面的控制技术,能自动实现压力的控制范围,使得安全有了保障;二具有快捷自动实现烹调的功能。由于电压力锅能根据不同的食物,不同的时间自动实现烹饪程序,无需人看管,减轻人们的劳动负担。上文中小编给大家介绍了一下高压锅与点高压锅的区别是什么。看完上文的内容,相信大家对于高压锅与电高压锅有什么样的区别已经是很清楚了的。可以说电高压锅基本上是处于完胜的状态的,是一种将高压锅的优点继承下来,并且有了更多的优点的。而且电高压锅的价格也是比较的平易近人的,不会给大家造成什么负担。推荐大家选择和购买电高压锅。

打开APP后继续操作

立即打开