JOGOYO鱼跃龙门餐厅创意装饰

设计概念：上合屋以日式料理Buffet闻名，坐落于台中的新地标是一栋涵盖建筑、景观、室内的新建筑体。设计师吴建森表示，「鱼跃龙门」是上合屋餐饮企业的另一品牌，带来崭新的餐饮体验，舍弃了对既有日式风格的阐述，改以定调「东方」作为空间设计的主轴，以一种带有神秘、朴实的质地作为空间氛围的体现。吴建森进一步阐述，所谓定调「东方」是指在空间背景中，透过其上符号的重塑，创造崭新的文本。材质上，扬弃西方擅长运用漆、石材等元素的表现，改以木结构以及接近于「土」质地元素的呈现。譬如建筑结构上保留模板直接拆模后的水泥墙体，裸露原始材料;窗户则选定「铁木」作为木格栅饰板，包裹于其外。外观上，铁木与粗糙水泥墙两者之间，不仅形成极佳对比，更迥异于西方设计元素的表现。当光影透过木格栅洒进室内原始材质上，仿佛凝聚了时间，一种东方讲究意境的氛围呼之欲出，也彰显了强烈的戏剧性效果。当空间背景以类似工业性环境呈现，室内空间则大胆以打造舞台剧的概念，运用类似搭布景的方式、拼凑、装置的手法，设置一个多层次的、富戏剧性的舞台，透过置入如窗棂、灯笼、木结构、红布幔、水景等揉合了东方符号、细致的装饰物…，使得室内装置与建筑量体的语汇之间，产生一种与文化有关的对话形式。空间规划：整个基地占地1200坪，其中以600坪的空间，矗立一栋地下二楼、地上三楼的建筑，四面以水环绕，以出水芙蓉之姿耸立在同为20米宽的惠文路与文心一路交叉口上。外观刻意将第三层楼退缩，使外观与周遭环境景观相容。B2为停车场、B1为中央厨房所在地，供应中部3个据点的食材、一楼为日式餐厅和侧院与户外空间所在、二楼为喜宴筵席厅、三楼是整个事业体的企业总部所在。进入室内，迎面的是一处挑空十米的大厅，当白昼阳光洒入室内，可清楚瞧见建筑内外的结构关系。往右转为日式料理餐厅，入内后有一接待等候厅，以半穿透双层木格栅墙围塑，再往内，行经过一廊道，则瞧见代表日式料理的冷食料理吧台，其上由1呎半的木条设计而成的木结构灯群，呼应先前述及的「东方」意境。再往内，座位区间的包厢以细条状的柚木格栅，围塑出木盒状空间，使空间充满装置感的戏剧性效果。尽头，透明酒窖后方则为另一吧台的所在，压克力灯具内的LED光源，可变换颜色，营造不同情境氛围。沿着大厅往前走，有一座楼梯可以直接通往二楼的筵席，透过楼层的动线分开，有助于调节、疏散瞬间涌进的客人。沿梯而上，筵席区内可弹性分隔成数个空间，或者并成一空间。且各自有自己的沙发和接待区。整个室内环境中，原始材料(从模板直接拆模的水泥墙)、工业性元素(裸露的天花板上，机电空调等设备系统而架设的金属架)与软性元素(灯笼、木结构、布幔、水…)，这三种质地不断穿梭这栋工业建筑中，交互拉扯出极大的张力与对比，同时也尝着新东方定调，探寻自身脉络中的东方新思维，千禧年后的新东方餐饮空间标示新的注解。采访」周巽莉设计者」原相联合建筑师事务所龚书章、吴建森、陈丽雪参与者」蔡智勇摄影者」李国民空间性质」餐饮空间坐落位置」台中七期惠文路、文心一路交叉口主要材料」清水模、铁木、柚木面积」3600坪╱地下二楼、地上三楼设计时间」2002年6月至2003年12月施工时间」2004年2月至2005年1月

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