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水和雅

烤箱做曲奇饼干谁知道如何实现?

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小小king 有用 0

原料:低筋面粉100克,黄油65克,白糖25克,糖粉25克,鸡蛋28克
做法:
黄油打发;分3次加入鸡蛋液打发均匀,不要出现油水分离
面粉过筛,倒入打发好的黄油鸡蛋糊中,翻拌均匀放入挤花袋中
挤出形状,可以直挤,也可以转圈挤,花样随意但要注意大小尽量均匀,不然温度不好掌控。
烤箱175度上下火预热,中层15-20分钟左右。

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zy1996 有用 0

你好
糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣,而细砂糖可以使得曲奇更加酥化,这就是又加糖粉又加细砂糖的原因
鸡蛋如果放入了冰箱,最好是恢复到室温再使用
黄油要充分软化再打发,要不然会造成面糊偏硬,比较难挤
也要注意黄油不要打发过了,打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可,如果黄油打发过了,可能会导致烘烤的时候花纹消失
鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次,否则会出现蛋油分离
因为曲奇的烘烤时间比较短,所以容易烤糊,建议大家在旁边看着

he1995 有用 0

原料:低筋面粉125克、黄油125克、红糖50克、白砂糖20克、一些巧克力碎、鸡蛋一个、一点点香草粉(可略)。
做法:
1、先把黄油从冰箱里拿出,放到室内软化。把软化好的黄油加入红糖和白砂糖。加了红糖后味道更浓郁,营养更丰富;
2、把这三样东西充分的搅拌,让它们完全的融化,搅倒颜色略变,黄油略发就可以了;
3、把香草粉放到鸡蛋里,搅拌均匀;
4、分多次加入搅好的黄油中,搅拌均匀;
5、低筋面粉过筛加入黄油中;
6、加入巧克力碎搅拌均匀;
7、把和好的面糊放到裱画袋里,挤在油布上。没有裱画袋,用小勺盛就行;
8、烤箱预热,170度烤15分钟就好了。

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